Антиоксидантная система

Антиоксидантная система — это совокупность ферментативных и неферментативных механизмов защиты организма от окислительного стресса. Она предотвращает повреждение клеточных мембран, ДНК и белковых структур свободными радикалами. В рамках нутрициологии особое значение имеют антиоксиданты, поступающие с пищей, включая витамины, микроэлементы и фитонутриенты.