Курс «Основы современной нутрициологии. От теории к практике»

Преподаватель: Бобровский Андрей Вениаминович

• Факторы, управляющие нашим выбором пищи
• Термины и определения, относящиеся к питанию и питательным веществам
• Роль необходимых питательных веществ в продуктах питания
• Выбор наилучшего диетического подхода к удовлетворению ваших потребностей в питании
• Как полезная для здоровья диета улучшает здоровье
• Методы ценки состояния питания отдельных лиц и населения
• Как определять надежную информацию о питании и распознавать дезинформацию

Преподаватель: Князьков Андрей Владимирович

• Процессы и органы, вовлеченные в пищеварение
• Как пища проходит по желудочно-кишечному тракту
• Роль ферментов и других секреций в химии пищеварения
• Как всасываются переваренные питательные вещества
• Как гормоны и нервная система регулируют пищеварение
• Как поглощенные питательные вещества перемещаются по телу
• Наиболее распространенные нарушения пищеварения

Преподаватель: Шепенев Анатолий Михайлович

• Что такое липиды. Структурные отличия жиров разного типа
• Как перевариваются, усваиваются и перемещаются жиры в человеческом организме.
• Функции жиров.
• Диетические рекомендации по общему содержанию в рационе жира, незаменимых жирных кислот, холестерина и транс-жиров.
• Лучшие источники жиров разных типов, включая незаменимые жирные кислоты, насыщенные жиры и транс-жиры.
• Как образ жизни влияет на риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Преподаватель: Бобровский Андрей Вениаминович

• Классификация углеводов
• Процессы пищеварения и усвоения углеводов
• Основные функции углеводов в организме
• Каким образом организм регулирует уровень глюкозы в крови
• Роль клетчатки в улучшении здоровья человека
• Рекомендации по употреблению углеводов и выбору подходящей углеводной пищи
• Различие между натуральными и добавленными сахарами, а также альтернативными подсластителями, используемыми в качестве заменителя сахара
• Причины возникновения различных видов диабета, его симптомы и способы лечения.

Преподаватель: Тютев Роман Анатольевич

• Что такое белки, их базовая структура и форма. Классификация аминокислот.
• Как белки перевариваются и как усваиваются аминокислоты.
• Как работает метаболизм аминокислот и что такое аминокислотный пул.
• Функция белков в организме.
• Современные диетические рекомендации по общему содержанию белка в рационе.
• Лучшие продукты для получения белка.
• Какие будут последствия для здоровья, если в рационе слишком мало или слишком много белка.
• Описать преимущества и риски вегетарианской диеты.

Преподаватель: Громова Татьяна Андреевна

• Определение и классификация витаминов.
• Сравнение усвоения и хранения жирорастворимых и водорастворимых витаминов.
• Понятие «антиоксидант» и витамины, которые выполняют эту функцию..
• Лучшие источники витаминов и факторы, которые оказывают влияние на их количество.
• Эффекты дефицита и переизбытка витаминов.
• Вещества, которые работают подобно витаминам, но по классификации к ним не относятся
  

Преподаватель: Шепенев Анатолий Михайлович

• Разница между макроэлементами и микроэлементами, и факторами, которые определяют их биологическую ценность.
• Функции, пищевые источники и симптомы интоксикации и дефицита, связанные с макроэлементами.
• Роль минеральных вещества в развитии органов и систем организма.
• Влияние минеральных веществ на развитие заболеваний.
• Остеопороз: причины и профилактика
• Характеристики и функции микроэлементов в организме человека.

Преподаватель: Коломиец Сергей Владимирович

• Почему вода жизненно необходима человеку.
• Процессы, которые помогают поддержать в организме водный баланс.
• Роли, которые играют в развитии гипертонии вода, натрий, гормоны и ферменты.
• Суточная рекомендованная норма воды.
• Как работают диуретики, такие, как кофеин и алкоголь, и как они сказываются на водном балансе.
• Разница между гипергидратацией и дегидратацией, симптомы обоих состояний.
• Процесс изготовления спирта и лучшее сырье для получения алкогольных напитков.
• Почему люди пьют алкоголь и что такое «стандартная доза».
• Как алкоголь усваивается и метаболизируется, и как он циркулирует в организме.
• Краткосрочное воздействие алкоголя на организм.
• Долгосрочное воздействие алкоголя на организм.
• Методы, использующиеся для диагностики и лечения алкоголизма.

Преподаватель: Бобровский Андрей Вениаминович

• Что такое оложительный энергетический баланс, отрицательный энергетический баланс и их связь с массой тела
• Факторы, которые влияют на суммарные ежедневные энергетические затраты (TDEE), включая скорость основного обмена (BMR), термический эффект пищи (TEF), термический эффект физических упражнений (TEE) и адаптивный термогенез
• Как измеряется расход энергии и как рассчитать BMR и EER, используя уравнения и
• факторы физической активности
• Состав тела и методы, используемые для оценки «сухой» массы тела и жировой массы тела
• Что такое здоровая масса тела и методы, используемые для оценки веса здорового тела.
• Критерии, используемые для диагностики пищевых расстройств, и также получить представление об основных видах лечения расстройств пищевого поведения.
• Почему контроль веса важен для здоровья и благополучия.
• Определение понятиям «аппетит», «голод» и «сытость» и физиологические факторы, которые влияют на количество потребляемой пищи.
• Роль гиперплазии и гипертрофии адипоцитов в развитии ожирения.
• Роль генетики и окружающей среды в развитии недостаточного веса, избыточного веса и ожирения.
• Как составить план питания и упражнений для поддержания здорового веса.
• Роль препаратов для похудения и хирургических вмешательств в терапии ожирения.

Преподаватель: Князьков Андрей Владимирович

• Пять базовых элементов хорошей физической формы.
• Основные характеристики эффективной фитнес-программы.
• Роль, которую играют углеводы, жиры и белки при выполнении физических упражнений.
• Время приема пищи до, во время и после тренировок.
• Важность витаминов и минералов для хорошей физической формы.
• Влияние приема жидкости на занятия спортом.
• Основные пищевые добавки, используемые при занятиях фитнесом, и указать их побочные эффекты.

Преподаватель: Филинова Елена Витальевна

• Этапы беременности и связанные с каждым из них риски для плода.
• Ключевые для беременности факторы питания и образа жизни.
• Основные питательные вещества, в которых женщина нуждается на первом триместре беременности, возможные осложнения.
• Основные питательные вещества, в которых женщина нуждается на втором триместре беременности, возможные осложнения.
• Основные питательные вещества, в которых женщина нуждается на третьем триместре беременности, возможные осложнения.
• Основные проблемы, с которыми сталкиваются юные, пожилые и малообеспеченные будущие матери.
• Преимущества грудного вскармливания.
• Почему молочная смесь – адекватная замена грудному молоку.
• Как и когда следует вводить прикорм.
• Как пищевой аллерген вызывает опасную для жизни реакцию.

Преподаватель: Тютев Роман Анатольевич

• Потребности в питательных веществах для малышей и дошкольников
• Каким образом родители могут повлиять на пищевые предпочтения детей
• Потребности в питательных веществах для детей школьного возраста
• Проблемы у детей школьного возраста, связанные с питанием, в том числе с избыточным весом и ожирением
• Потребности в питательных веществах для подростков
• Демографические показатели старения населения в России
• Общие изменения в организме в результате процесса старения
• Потребности пожилых людей в питательных веществах

Преподаватель: Стрельчук Владимир Михайлович

• Отличие пищевого заражения от пищевого отравления. Примеры.
• Стратегии по профилактике болезней пищевого происхождения дома и в путешествиях.
• Как обеспечивается безопасность пищевых продуктов.
• Сравнение рисков и преимуществ использования пищевых добавок, гормонов, антибиотиков и пестицидов в пищевых продуктах.
• Что такое устойчивая продовольственная система.
• Преимущества и риски использования биотехнологий в современной продовольственной системе.
• Глобальные проблемы питания и недоедания

Преподаватели: Бобровский Андрей Вениаминович